Il Ristorante
"L'albergo, a conduzione familiare, vi offre una cucina tipica casalinga con piatti locali a base di funghi e cinghiale, pasta fatta a mano dallo chief con la nostra produzione di dolci fatti in casa."
Il ristorante merita una particolare attenzione: la cucina tipica infatti, con i suoi piatti tipici locali è molto curata. Tra le esclusive specialità della casa ci sono ottime zuppe di funghi e polente.
Attenzione particolare merita la promozione da parte dell’albergo di allevamenti bovini locali, l’implementazione di marchi e certificazione di qualità, sia a garanzia dei consumatori sia per agevolare questo settore produttivo.
L’Hotel La Capannina ha stretto una rete di collaborazioni con i piccoli e grandi produttori della zona a garanzia di questa filosofia.
Nel menu si annoverano specialità folcloristiche.
Vi proponiamo subito sotto una delle ricette toscane più famose, quella dei crostini toscani :
Tritare nel mixer fegatini, cipolla, prezzemolo, aglio, capperi, limone, filetti d'acciughe. Mettere gli ingredienti così amalgamati in una casseruola con olio extravergine già caldo e far cuocere per circa un'ora. A cottura ultimata aggiungere il vino bianco e la conserva e lasciare raffreddare.
Ingredienti per 4 persone:
4 etti di fegatini di pollo, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, filetti di acciughe q.b., 2 cucchiai di capperi, la buccia di un limone tritata, sale, peperone, olio, un bicchiere di vino bianco, un cucchiaio di conserva di pomodoro.
Gioielli tipici delle varie portate sono: Cipollato, Tagliatini con i ceci, Acqua cotta con spinaci e ricotta, Tortelli, Pappardelle al cinghiale, Specialità ai funghi (zuppe, primi piatti e secondi piatti), Polenta al Capriolo. In alta stagione, o per singoli gruppi, si allestisce un ricco buffet da cui servirsi e trovare i famosi contorni del ristorante come le Zucchine ripiene, i Fiori di Zucca fritti, Funghi fritti, Funghi trifolati, le Melanzane gratinate.
Dulcis in fundo ma non per questo meno importanti le nostre perle: il Salame (una base di pan di spagna bagnata con il maraschino e l’alchermes su cui si distendono due strati di cioccolata o crema, il tutto arrotolato da rimettere in forno dopo averlo cosparso con le chiare dell’uovo), la Ricciolina (dolce tipico amiatino), la Mantovana ed il Lamponato, per concludere con i Cantuccini e Vin Santo.
Approffitane ora!
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